정보 스토리

굴은 바닷물이 차가워지는 10월 말부터 통통하게 살이 오르기 시작해 요즘이 한창 제철입니다. 굴에는 백혈구를 생성할 때 필요한 아연이 풍부해서 면역력에 좋은 식품인데요, 그래서 오늘은 단맛과 감칠맛이 풍부한 굴을 비린내 없이 세척하는 방법에 대해서 알아보도록 하겠습니다. 껍질이 벗겨져 있는 굴을 세척하는 방법에 대해서 먼저 살펴보면 굴은 바다 생물이다보니 물 찌꺼기가 많습니다. 굵은 소금 2숟가락을 물 500ml에 넣고 굴을 살살 문질러 주면 찌꺼기가 조금씩 나오게 되는데 너무 세게 문지르면 향도 없어지고 굴이 터질수 있으니 조심히 문질러 줍니다. 여러번 반복 하다 보면 아주 깨끗한 굴이 된다고 합니다. 그리고 비린내 없이 굴을 세척하기 위해서 무를 이용해도 좋습니다. 무속에는 아밀라아제 등 가수분해효소..